COLIBRI

COLIBRI Dinan : Bistrot français et bistronomie innovante

Le restaurant COLIBRI, situé au 14 Rue de la Mittrie dans le quartier historique de Dinan, a ouvert ses portes en 2024 sous la direction des fondateurs Benjamin Bernard et Danny Wedhana. Récemment étoilé par le guide Michelin 2025, cet établissement s’inscrit dans la tradition des bistrots français tout en proposant une cuisine inventive et moderne. Son ambiance chaleureuse et conviviale en fait un lieu incontournable pour les amateurs de gastronomie locale et d’expériences culinaires originales.

Spécialisé dans la bistronomie, COLIBRI met en avant une carte courte mais raffinée, avec des influences asiatiques et des produits locaux. Les chefs Kevin Lepine et Jérémy Cabioch, issus de Texture à Saint-Malo, apportent leur créativité pour offrir des plats surprenants, allant du maki aux raviolis d’agneau, en passant par des accords de saveurs inattendus. La formule du midi, à seulement 21 euros, propose un menu dégustation qui séduit autant les locaux que les visiteurs en quête d’un resto qualitatif à prix abordable.

L’intérieur du restaurant est cosy, avec un décor en bois clair, un parquet en chêne, une cheminée et une cuisine ouverte qui invite à la convivialité. Que ce soit côté jardin d’hiver avec ses fauteuils Emmanuelle ou dans la salle principale, l’atmosphère est à la fois élégante et décontractée. La décoration, simple mais soignée, reflète l’esprit bistronomique du lieu, où la cuisine inventive se mêle à une ambiance chaleureuse et authentique, idéale pour un repas entre amis ou en famille dans la vieille ville de Dinan.