Dal Pescatore : Ristorante étoilé à Canneto Sull'oglio
Fondé en 1970 par Nadia et Giovanni Santini, Dal Pescatore est un restaurant étoilé situé dans le village de Runate, à Canneto Sull'oglio dans la région de Mantoue, en Italie. Reconnu pour sa cuisine italienne raffinée, ce ristorante a rapidement acquis une réputation d'excellence, notamment grâce à Nadia Santini, la première femme chef italienne à obtenir trois étoiles Michelin en 1996. Depuis plus de 40 ans, le chef Nadia Santini et son équipe perpétuent une tradition culinaire d'exception, mettant en avant des plats emblématiques comme les tortelli di zucca, qui font la renommée de l'établissement. Le restaurant est également célèbre pour sa cave exceptionnelle et ses vins soigneusement sélectionnés, offrant une expérience gastronomique complète et authentique.
Dal Pescatore se distingue par ses spécialités, notamment ses pâtes farcies, ses poissons d’eau douce, et ses plats traditionnels italiens revisités avec finesse. La cuisine y est un véritable art, alliant saveurs authentiques et techniques modernes, ce qui lui a permis d’obtenir une étoile Michelin et une reconnaissance internationale. Le service impeccable et la qualité des produits en font un lieu incontournable pour les amateurs de gastronomie. Le décor du restaurant, situé dans une villa entourée de verdure, respire la simplicité élégante et le charme rural, créant une ambiance chaleureuse et raffinée, propice à une expérience culinaire mémorable.
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Antica Corte Pallavicina
Strada Palazzo Due Torri, 3, Polesine Parmense PR 43016
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Dal Pescatore
Località Runate, 15, 46013 Canneto Sull'oglio MN, Italie
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Cascina Lago Scuro
Via Giacomo Pagliari, 54, 26049 Stagno Lombardo CR, Italie
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La Crepa
Piazza Giacomo Matteotti, 13, 26031 Isola Dovarese CR, Italie
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Al Vèdel
Località Vedole, 68, 43052 Colorno PR, Italie
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Trattoria La Buca
Via Ghizzi, 6, 43010 Zibello PR, Italie
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Trattoria Dell'Alba
Via del Popolo, 31, 26034 Piadena CR, Italie
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Al Cavallino Bianco
Via Sbrisi, 3, 43010 Polesine Parmense PR, Italie
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Hosteria del Maiale
Strada Palazzo due Torri, 3, 43010 Polesine Parmense PR, Italie
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Hosteria 700
Piazza Alessandro Gallina, 1, 26100 Cremona CR, Italie
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"Comincio con il dire che è stata una bella esperienza e siamo stati bene..ma ci sono dei “ma” che non mi aspettavo visto il livello del ristorante. Sensazione d’arrivo e accoglienza ottima, sala molto elegante, ambiente ricercato con una luce molto bella. Non vi fate ingannare dal menu presentato con un solo foglio, è fatto per quel giorno e per poterlo portar con voi senza problemi (personalmente avviserei per evitare che sembri approssimazione). Sala bellissima ma un po’ “rumorosa”, c’è da lavorare sul rimbombare dei rumori e delle voci, oltre al fatto che si sentiva un “BIP” tipo “ascensore arrivato”.. non sono riuscito a capire da cosa arrivasse ma era in direzione cucina. Alzato dal tavolo nessun interesse per il mio tovagliolo per quello di mia moglie invece si, strano. Bagno assolutamente bocciato..scarno e non al livello del resto. Nessuna lavette, crema per le mani, profumatore o altre amenities che si trovano in ristoranti così importanti. Il lavabo con il sistema dyson che si trova in alcuni centri commerciali....e quelle porte automatiche sicuramente “pulite” ma davvero “strane”. Servizio del pane molto scarno, vassoietto con focaccia, grissino e fetta di pane..refill fatto con cestino. Focaccia molto buona e rimpiazzata spesso, così come per l’acqua: camerieri sempre puntuali. Per quanto riguarda l’impiattamento delle portate mi aspettavo di più. Tutti i piatti personalizzati ma praticamente tutti uguali. Impiattamento poco emozionante. In compenso i ragazzi in sala sono stati tutti molto professionali e attenti, MOLTO Bene. I sig.ri Santini tutti meravigliosi e gentilissimi. Sui piatti sinceramente non ho trovato quello che mi aspettavo non solo a livello estetico ma anche a livello di gusto. Tralascio la amuse bouche: ottimi ingredienti oltre modo semplici. La zucchina molto bella, ma un gusto molto “normale”. La composta di melanzane e pomodori: bella e buona ma non me la ricorderò. La terrina di astice: bella ma troppo fredda e gelatinosa, anche questo un piatto che ci ha colpito. Orto d’estate: bellissimo ma non lo ricorderò, oltre il gusto di verdure ..nulla. Tortelli di Zucca davvero SPETTACOLARI, davvero una poesia. Questo il livello che mi aspettavo. Perfetti, semplici con una sorpresa nel gusto: una zucca saporita che unisce l’amaretto e la mostarda sposandoli in maniera sublime. Un MASTERPIECE da ricordare. Risotto molto buono, ma per equilibrare la bottarga il risotto “da solo” risulta quasi insipido. Quindi consiglio di mangiarlo sempre assieme..se vi rimane un po’ di risotto senza bottarga il piatto perde. Anguilla: potenzialmente il piatto peggiore. Brutto nella presentazione, radicchio e anguilla niente da ricordare. Lombata: presentata bene, carne buona anche se me l’aspettavo più morbida. Sorbetto buono, torta di amaretto e fondente al cioccolato molto buoni. Direi che mi aspettavo dei piatti più simili al livello dei ravioli, piatti memorabili che vorresti tornare a mangiare."
@gilardimarco
"De la part de Pascale Devalkener"
@valerie.paulus
"New York Times Da provare Squash Tortelli Tortelli di zucca, a winter squash stuffed pasta, is made a little differently throughout Lombardy but perfected at Dal Pescatore, outside of Mantova (the dish’s supposed birthplace), in the village of Runate. Much can go wrong with this seasonal pasta (at its best in autumn), from the inclusion of amaretti cookies at some places to the addition of strange, mustardy candied fruits at others; it can be too sweet, too spicy, too sour or otherwise unbalanced. Perhaps worst of all, the dish can be oversauced, with a creamy topping drowning out the flavor and texture of the pasta. But at Dal Pescatore, the chefs Nadia and Giovanni Santini have made tortelli the centerpiece: from the slight bite of the outer rim to the tender interior that encloses the filling. The five pieces they provide — which aren’t so much coated with as touched by butter and Parmigiano-Reggiano — are just enough. Suggested wine pairing: Ca’ del Bosco Annamaria Clementi Franciacorta 2015. "
@annaviola.sommer4
"3 stelle e sentirsi a casa… Villa immersa nel verde e nella pace assoluta con un servizio d’eccezione della famiglia Santini"
@giammatteo
"Il tristellato più economico al mondo. Menu dai 150€ ai 250€"
@carlistrokes
"3 michelin star restaurant "
@piera.toniolo
"Numero uno della ristorazione!! "
@muccia
"Nadia Santini est la première femme chef italienne à décrocher les 3 macarons en 1996. Depuis plus de 40 ans elle balance une cuisine de haute volée et de tradition avec un amour particulier pour les pâtes farcies, les poissons d’eau douce dont l’anguille, et le parmesan. Institution pinardières séculaire, Dal Pescatore possède une cave exceptionnelle. "
@jcbeaumont
"3 Michelin stars 2024 Green star (sustainable gastronomy) Chefs Nadia, Giovanni & Bruna Santini 5c. 150 7c. Winter 180 10c. 250 Between Cremona and Mantova, in a small village on the Oglio river, the Santini family uphold the tradition of gourmet Italy. Their country cottage offers a pleasant contrast between the coolness of a terrace invaded by nature and the warmth of a dining room with coppery hues. Nadia and Giovanni’s cooking is rooted in the local culture but shaped by experiences from elsewhere. The service and the cellar are under the direction of Alberto Santini."
@nchavotier