Kajitsu

Kajitsu : Restaurant japonais végétarien étoilé à New York

Fondé en 2010 par un chef passionné, Kajitsu est un restaurant japonais situé dans le quartier de Midtown East à New York, au 125 E 39th St. Depuis plus d'une décennie, il se distingue par sa cuisine végétarienne et vegan, inspirée de la tradition shojin, une cuisine bouddhiste japonaise. Ce lieu est reconnu pour sa capacité à proposer une expérience culinaire raffinée, où chaque plat met en valeur la simplicité, l'harmonie et la naturalité des ingrédients, sans recours à la viande ou au poisson. La philosophie du restaurant repose sur l'équilibre et la contemplation, offrant une immersion dans la culture japonaise authentique.

Kajitsu se spécialise dans la Kaiseki shojin ryori, une cuisine japonaise sophistiquée, avec des menus vegan et végétariens, accompagnés de thés ou sakés. La carte propose notamment des sushis Kyoto-style, des udons et zaru soba, parfaits pour un déjeuner d'exception. Le restaurant est également étoilé Michelin, ce qui témoigne de la qualité exceptionnelle de ses plats et de son service. La décoration intérieure évoque un espace traditionnel japonais, avec un décor sobre, élégant et apaisant, créant une ambiance propice à la détente et à la dégustation. Kajitsu est un lieu unique, où la gastronomie végétarienne japonaise atteint un sommet d'excellence, dans un cadre authentique et raffiné.